A los 16 años me enamoré de la cocina y las operaciones hoteleras durante mi aprendizaje. Me encantó el ajetreo de la cocina y me inspiró el talento de mi chef principal y me pensé en emular ese día. 

Me encanta Londres. Creo que el crisol de culturas y estilos de cocina es una gran fuente de inspiración. 

En mi tiempo libre como todo lo que puedo para ver lo que hacen otros chefs y obtener inspiración de nuevos restaurantes y conceptos de menú. Creo que sumergirme en la escena gastronómica de Londres me inspira cuando estoy creando nuevos platos y menús.

Me encanta Temper y Tomos Parry’s Mountain. La comida de ambos es fantástica y me inspiró mucho sus menús. Otro de mis favoritos es Mews by Tom Aikens, ubicado en una casa adosada convertida. A pesar de su merecida estrella Michelin, mantiene un ambiente relajado y la comida es increíble. 

No solo sigas una receta, asegúrate de comprender realmente cada elemento. Lo más importante es entender cómo crear sabor y sazonar a gusto en cada etapa, esto te permite desarrollar una profundidad de sabor que crea un plato bien equilibrado y complejo. 

Desde los concursos Springboard Future Chef y Nestlé Toque d’Or, para nombrar a una pareja, hasta el cargo de presidente del Institute for Apprenticeships & Technical Education, estoy profundamente comprometido a apoyar a los jóvenes chefs en el lanzamiento de sus carreras a través de patrocinios, becas y prácticas. 

Mi pasión radica en inspirar a la próxima generación a enamorarse de la profesión culinaria como yo. Mi objetivo es mostrarles que, a pesar del duro trabajo, esta industria ofrece experiencias increíblemente gratificantes y tantas oportunidades.