À 16 ans, je suis tombée amoureuse de la cuisine et des activités hôtelières pendant mon apprentissage. J’ai adoré l’agitation de la cuisine et j’ai été inspiré par le talent de mon chef cuisinier et j’ai décidé d’imiter ce jour-là. 

J’adore Londres. Je trouve que le melting pot de cultures et de styles de cuisine est une grande source d’inspiration. 

Pendant mon temps libre, je mange à l’extérieur autant que possible pour voir ce que font les autres chefs et m’inspirer des nouveaux restaurants et concepts de menus. Je trouve que m’immerger dans la scène culinaire londonienne m’inspire lorsque je crée de nouveaux plats et menus.

J’adore Temper et Tomos Parry’s Mountain. La cuisine des deux restaurants est fantastique et j’ai été vraiment inspiré par leurs menus. Un autre de mes favoris est Mews de Tom Aikens, situé dans une maison de ville reconvertie. Malgré son étoile Michelin bien méritée, elle conserve une atmosphère détendue et la nourriture est incroyable. 

Ne vous contentez pas de suivre une recette, assurez-vous de bien comprendre chaque élément. Le plus important est de comprendre comment créer des saveurs et assaisonner selon les goûts à chaque étape, cela vous permet de développer une profondeur de saveurs qui crée un plat bien équilibré et complexe. 

Des concours Springboard Future Chef et Nestlé Toque d’Or pour ne citer qu’un couple, au poste de président de l’Institute for Apprenticeships & Technical Education, je m’engage profondément à soutenir les jeunes chefs dans le lancement de leur carrière par le biais de parrainages, de bourses et d’apprentissages. 

Ma passion est d’inspirer la prochaine génération à tomber amoureux de la profession culinaire comme je l’ai fait. Je cherche à leur montrer que, malgré le travail acharné, ce secteur offre des expériences incroyablement gratifiantes et tant d’opportunités.