Zwei Dinge fallen mir spontan ein. Lernen Sie zunächst, wie Sie die Stärken der Menschen maximieren und ihre Schwächen entwickeln können. Zweitens steckt der Teufel im Detail, aber lassen Sie sich nicht davon verzehren. 

Silverleaf ist stolz auf ein erstklassiges Forschungs- und Entwicklungsprogramm, das es unserem Barteam ermöglicht, kontinuierlich die Grenzen zu überschreiten und innovative Kreationen zu schaffen. Unsere Menü-Inspirationen stammen aus den Bereichen Kunst, Design, Wissenschaft und Geschmack, um immersive kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Wir fördern aktiv die Zusammenarbeit mit renommierten Künstlern wie Jake-Andrew Nason und Shaquille Keith und knüpfen starke Partnerschaften mit den renommiertesten Spirituosenmarken der Welt, um unsere globale Präsenz zu erweitern. Die globale Präsenz von Silverleaf wird durch Gastschichten in Städten wie NYC, Singapur, Paris und Barcelona unterstrichen. Intern zeigt sich unser Engagement für Inklusivität durch Veranstaltungen, die vielfältige Gemeinschaften feiern, wie unser Pride-Event 2023 zeigt.

Bei Silverleaf haben wir eine Reihe „goldener Regeln“, wenn es um die Entwicklung unserer Speisekarte geht. Einer davon ist, dass ein großer Teil unserer Getränkezutaten vor Ort in unserem Labor hergestellt werden muss, sonst kommen sie nicht auf die Speisekarte. Dies hilft uns, Gästen ein fortschrittliches Erlebnis zu bieten, das anderswo nicht so einfach reproduziert werden kann.

Das muss sein Ananas-Miso. Nur drei Monate nach unserer Eröffnung wurde er bei den Class Awards für den Cocktail des Jahres nominiert und ist seitdem durchweg unser Bestseller. Ich habe viele Jahre damit verbracht, eine Technik zu entwickeln, bei der man Zutaten in Karamellbonbons austauscht, um aufregende Ergebnisse zu erzielen. Das passte perfekt zum Ananas-Miso-Karamell, das die tropischen und fleischigen Noten der 13-jährigen Craigellachie-Scotch-Basis hervorhebt. Abgerundet wird es durch einen braunen Butter-Bourbon und einen Hauch Zucker für ein komplexes, bittersüßes Getränk im altmodischen Stil. 

Der „Niedrig“- und „Nein“-Trend dehnt sich jedes Jahr in neue Dimensionen aus. Daher ist es sehr wichtig, diesem Trend Rechnung zu tragen, um sicherzustellen, dass Sie alle einbeziehen.

Für unser kommendes Menü haben wir eine Reihe von Highballs kreiert, bei denen wir aromatisches Wasser verwenden, das wir den Spirituosen hinzufügen. Diese werden als alkoholfreie Optionen mit alkoholfreien „Spirituosen“ erhältlich sein und die gleiche Komplexität aufweisen, die Sie bei ihren alkoholischen Gegenstücken finden würden. 

Es wird vorhergesagt, dass komplexer Minimalismus im Jahr 2024 ein vorherrschender Trend sein wird, und ich erwarte auch, dass sich der „Niedrig“- und „Nein“-Trend zusammen mit Spritz-Gerichten und botanischen Aufgussspirituosen fortsetzen wird.