Me vienen a la mente dos cosas. En primer lugar, aprenda a maximizar las fortalezas de las personas y desarrollar sus debilidades. En segundo lugar, el diablo está en los detalles, pero no dejes que te consuma. 

Silverleaf se enorgullece de contar con un programa de investigación y desarrollo de primer nivel, que permite a nuestro equipo de bar superar continuamente los límites y crear creaciones innovadoras. La inspiración de nuestro menú se basa en los ámbitos del arte, el diseño, la ciencia y el sabor para crear experiencias gastronómicas inmersivas. Fomentamos activamente colaboraciones con artistas aclamados como Jake-Andrew Nason y Shaquille Keith, además de forjar asociaciones sólidas con las marcas de bebidas espirituosas más reconocidas del mundo, ampliando nuestra presencia global. La presencia global de Silverleaf se destaca por los turnos de invitados en ciudades como Nueva York, Singapur, París y Barcelona. Internamente, nuestro compromiso con la inclusión se refleja a través de eventos que celebran comunidades diversas, como lo demuestra nuestro evento de orgullo de 2023.

En Silverleaf, tenemos un conjunto de “reglas de oro” cuando se trata del desarrollo de nuestro menú. Uno de ellos es que una gran parte de los ingredientes de nuestras bebidas deben elaborarse en nuestro laboratorio o no figurarán en el menú. Esto nos ayuda a ofrecer a los huéspedes una experiencia progresiva que no se puede reproducir fácilmente en ningún otro lugar.

Ese tiene que ser el miso de piña. Fue nominado a cóctel del año en los Class Awards apenas 3 meses después de nuestra apertura y ha sido constantemente nuestro mejor vendido desde entonces. Pasé muchos años desarrollando una técnica en la que se intercambian ingredientes en caramelos para producir resultados interesantes. Quedó perfecto con el caramelo de miso y piña, que resalta las notas tropicales y carnosas de la base del whisky escocés Craigellachie de 13 años. Se completa con un bourbon de mantequilla marrón y un pequeño susurro de azúcar para una bebida compleja y agridulce al estilo antiguo. 

La tendencia de “bajo” y “no” continúa expandiéndose a nuevas dimensiones cada año, por lo que atender esto es muy importante para garantizar que sea inclusivo para todos.

Para nuestro próximo menú, hemos creado un juego de highballs, utilizando aguas sabrosas sobrealimentadas que agregamos a las bebidas espirituosas. Estos estarán disponibles como opciones sin alcohol con 'espíritus' sin alcohol para la misma complejidad que encontraría en sus contrapartes alcohólicas. 

Se predice que el minimalismo complejo será una tendencia que se forjará para 2024 y también espero que la tendencia “bajo” y “no” continúe, junto con las bebidas estilo spritz y los licores de infusión botánica.