Das in Rom geborene Kochen spielte in Francescos Familie schon immer eine große Rolle, was sein Arbeitsethos in seinen Konditoreien in mehreren Londoner und asiatischen Hotels beeinflusst hat.
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Ich liebe Kräuter und Tees, sie verleihen den Aromen eine Erfrischung.
Kakaopulver, das ich in meine Tomatensauce gebe, verleiht ihr einen unglaublichen Geschmack und eine unglaubliche Farbe.
Das wären Currypulver, Tabascosauce, Zitrusfrüchte wie Zitrone, Limette, Orange und natürlich Tomatensauce und Nudeln.
Sojasalz lässt sich hervorragend zu Karamell hinzufügen.
Verwenden Sie die besten Zutaten, lassen Sie den Teig ruhen und kühlen Sie ihn gut ab.
Verwenden Sie eine Vakuumiermaschine, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Zucker gut gelagert ist. Halten Sie den Rand der Pfanne sauber und reinigen Sie ihn regelmäßig mit einer feuchten Bürste. Hören Sie nach 120 °C mit dem Rühren auf, sonst kristallisiert der Zucker wieder aus.
