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このキャンペーンについて
日本料理における2人の巨匠が出会う場所：古屋裕子シェフ x 照屋規吉シェフ
パン パシフィック シンガポールの受賞歴を誇る日本食レストラン「Keyaki (欅)」は、2026年8月20日と21日に、「絢爛亭」のオーナーシェフとして著名な古屋裕子氏を迎え、特別なコラボレーションディナー体験を開催いたします。
極上の日本の家庭料理で高い評価を得ている裕子シェフは、1日1組限定の完全予約制プライベートレストラン「絢爛亭」を神戸で営んでいます。「Keyaki (欅)」の日本食総料理長、照屋規吉氏とのコラボレーションにより、シェフたちが贈る8品のコースメニューは、両氏の独自の料理哲学とシグネチャー料理を融合させたもので、お一人様300シンガポールドル（税・サービス料別）にてご提供いたします。
メニューはこちらでご確認ください。
ご予約は、お電話（+65 6826 8240）またはメール（keyaki.sin.panpacific@panpacific.panpacific.com.panpacific）でご連絡ください。
古屋裕子シェフについて
神戸出身の古屋裕子シェフは、家庭的な日本料理を何よりも大切にする料理人の家系に生まれました。彼女は、絢爛亭の著名な元料理長である母、古屋都子シェフの指導のもと、料理の基礎を築きました。
裕子シェフが日本料理の料理人として自らの実力を確立していく中で、母親と共に「サロン・ド・サトコ＆ユウコ」で料理教室を始め、家庭でも再現できるよう考案された、シンプルでありながら洗練された日本料理のレシピを紹介するようになりました。
2015年に絢爛亭の経営を引き継いで以来、彼女は母親譲りの独自の料理哲学を、常連客や食通の皆様へ伝え続けています。絢爛亭の体験の真骨頂は、裕子シェフが保存料や添加物を一切使用せずに作り上げる、職人技が光る少量生産の調味料にあります。これには同店のぽん酢や、看板商品である旨みたれつゆなどが含まれます。
裕子シェフは日本国外においても、数々のコラボレーションやポップアップイベントを通じ、洗練された日本家庭料理のアプローチを世界中の高級ホテルやダイニングスポットにもたらしてきました。
照屋規吉シェフについて
照屋規吉シェフは東京出身です。1995年に米国オレゴン州で料理人としてのキャリアをスタートさせ、その後ニューヨーク、サンディエゴ、イタリア、ロンドン、オーストラリア、シンガポールで、さらには世界を巡るクルーズ船「クリスタル・セレニティ」号の船上でも、腕を磨きました。
照屋規吉シェフは、Nobu New Yorkのシェフ森本正治氏やNobu Milanのシェフ、アントニオ・ダンジェロ氏など、著名な料理人とともに仕事をする機会にも恵まれました。さまざまな大陸や文化の中で過ごした年月が、テルヤシェフに料理に対する広い視野をもたらしました。それは、世界的な影響を取り入れつつも、常に日本料理の本質に基づいた料理の数々に表現されています。
照屋規吉氏の哲学は、季節感、緻密さ、そして自然を映し出す美意識に根ざしています。一皿一皿が味だけでなくその姿も意図をもって構成されており、技術的に洗練されていると同時に、視覚的にも心に響く料理となっています。
「Keyaki (欅)」での彼のメニューは、伝統と創造性のこのバランスを体現しています。伝統的な技法は継承しながら、繊細な味のペアリングや独創的な解釈など、世界的な影響をさりげなく取り入れています。その結果が、本格的でありながら現代的でもあると感じられるダイニング体験です。
ご利用条件
- 特に記載がない限り、価格には10％のサービス料と物品およびサービス税（GST）が適用されます。
- 空き状況によってはご希望に添えない場合もございます。事前のご予約を強くおすすめします。
- 食物のアレルギーや食物不耐症のあるお客様は、お気軽にサービス係員までお申し出ください。
パン パシフィック シンガポールのグルメなテイクアウト
島内のどこへでも配送可能です。SGD150以上のご注文で配送料無料、お引き取りの場合はPacific Emporium（パシフィック エンポリアム）までお越しください。
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7 Raffles Boulevard, Singapore 039595（シンガポール）
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