PLUMEの主任バーテンダーをご紹介

アクマル・ハキム

シンガポール出身の才能あふれるバーテンダー、アクマルは10年を超える経験を持ち、そのキャリアは、この地域で最も名の知れたいくつかのバーで形作られました。タンジョンビーチクラブでバーテンダーとしての基礎を学び、この道を歩み始めた彼は、28 HongKong Streetで、さらにその技術に磨きをかけました。その間、このバーは2023年アジアのベストバー50で第24位、2022年ワールドベストバー50の51～100位部門で第55位にランクインしました。

アクマルはその後、ジャングル ボールルームでマネージャーのエイドリアン・ベサの指導を受けながら、アシスタント バー マネージャーとして働きました。彼はこのバーの創立チームメンバーとして、プレオープンを担当し、その成功に貢献しています。また、海外のゲストシフトではジャングル ボールルームを代表し、2番目のカクテルメニュー、ジャングル ジャーニー Vol.2を共同で創り上げました。  彼の在職中、このバーは、2024年トップ500バーの第187位にランクインしています。

この業界で11年に及ぶ経験を持つアクマルは、地元やアジアの風味に着想を得た創造性と先見性を持つバーテンダーとして評判を高め、継続的にストーリーを伝えるカクテルづくりに取り組んできました。「PLUMEのお客様には、笑顔で良い思い出とともにお帰りいただきたい」とアクマルは語っています。カクテルの創作だけでなく、グラスが空いた後の余韻を大切にしながら、独自の風味と心からの暖かさをブレンドする道を模索しています。

アクマルはPLUMEの一員として、バーマネージャーのシュー・ハン・ユン、ホテルの飲料マネージャーのマシュー・チャン、そしてPLUMEのチームと手を携え仕事に当たります。スタッフ一同、革新的なカクテルの創作に情熱を注ぎ、すべてのお客様へ記憶に残る忘れられない体験をお届けできるよう努力してまいります。