レストラン&バー
当社の料理チームは、95%の食材を英国内で現地調達し、カーボンフットプリントを最小限に抑えています。風味を損なわないようにレシピに本物の食材を取り入れることが重要なため、当社ではノーフォークのNurtured社と密接に連携し、英国のフィッシュミントといったアジア特有の食材を栽培しています。情熱あるペストリーチームは、B Corp™認証を取得しているValrhona社のチョコレートと協力して、持続可能な取り組みの実現に向けた同社の努力に賛同しています。当社のシェフのユニフォームは、Chef Works社がリサイクルしたペットボトルから作られています。チームは年2回のビーチ清掃に参加しているほか、ホテル内の使用済み食用油のリサイクルも行っています。
すべてのレストラン、バー、パブリックスペースには省エネ照明を使用。ホテル内の空調設備には熱回収システムを搭載して、収容人数に応じて速さと温度を調整できるようにしています。