副料理長、Peach Blossoms（ピーチ ブロッサムズ）、パークロイヤル コレクション マリーナベイ

シェフのエドワード・チョン氏は、19年以上の経験を持つプロのベテラン料理人で、受賞歴を持つ中国レストラン、Peach Blossoms（ピーチ ブロッサムズ）の厨房で指揮を執ってきました。

エレガントで芸術的な料理の盛り付けで知られるエドワード シェフは、創造性あふれる食材や調理技術、盛り付けを通じて、伝統的な料理に新たな命を吹き込めると考えています。日々の身の回りから斬新なアイデアを引き出し、配慮の行き届いたメニューでダイニング体験をより華やかに盛り上げます。母親の料理に刺激を受け、母親が息子のために作るような、身体に良い料理を提供することを目指しています。

これまでの勤勉な取り組みと創造性が実を結び、エドワード シェフはこの度、ワールド グルメ アワード 2019（アジアン クイジーン シェフ オブ ジ イヤー）およびアジアン マスターズ 2019（ライジング シェフ オブ ジ イヤー）を受賞しました。

代表的な料理には、グリーンパパイヤサラダを添えたトマホークステーキのロースト「新疆」スタイル、紹興酒を使った若鶏のフランベ、ココナツを丸ごと器にしたトムヤムスープ「オタク」添えなどがあります。