著名的日式餐厅 Nobu 选择将其澳大利亚的首家分店开设在墨尔本并不让人感到意外。这座河滨城市拥有全世界最谦恭和最感恩的食客，这种与生俱来的特质自然会获得以简约和品质著称的餐厅的垂青。餐厅的招牌美食包括黄尾鱼刺身配墨西哥胡椒和西京烧银鳕鱼，通过对日式美食的现代化改良，非常符合该南岸餐厅活力四射的基调。

 Vue de Monde 餐厅位于里亚尔托塔第 55 层，其每一处细节设计都流露出细腻的情感。进入餐厅后，深沉的黑色油漆、袋鼠皮革和悬挂的灯饰营造出一种神秘感，与无可比拟的城市美景融为一体，别具一格。幸运的游客可以选择零点菜单或美食菜单，每一道菜均由这座现代化餐厅的专业厨师严格把关，并从墨尔本以东 40 公里的自有农场精心挑选新鲜食材。

澳大利亚知名厨师 Neil Perry 在南岸创办了心爱的意式餐厅 Rosetta，餐厅的菜单灵感来源于他在意大利地区游历时的丰富经历。餐厅具有经典的意式风格和典型的 Perry 特色 — 精选新鲜食材进行烹饪，并通过精致摆盘来刺激味蕾 — 一位顶级厨师花如此长的时间在其生长的故乡开办一家意式餐厅不免让人感到吃惊。每日精选海鲜是餐厅的一大特色，用餐区对意大利文艺复兴时期的装饰建筑进行了俏皮演绎。

全球知名主厨 Heston Blumenthal 在墨尔本南岸创办了 Dinner by Heston 餐厅，该餐厅不负众望，屡获殊荣；餐厅采用细心周到而夸张的设计，但最重要的是，食物很美味。为用餐者营造中世纪英伦风格的独特想法虽然带有 Heston 的现代化情结，但不失为一种振奋人心的再现历史的方式。餐厅将介绍每道菜的起源，并通过特定食材（包括鲍鱼、袋鼠和食用蜗牛）来表示菜肴来源的所属类别，即海洋、陆地和菜园。